Правила профилактики листериоза для населения

Листериоз – сапрозоонозное инфекционное заболевание человека и животных, бактериями рода Listeria (Listeria monocytogenes ).

Наиболее часто заражение человека листериозом происходит в результате употребления в пищу контаминированных листериями продуктов животного (мясные и молочные продукты, птицеводческая продукция) и растительного происхождения (овощей, фруктов, зелени), рыбы и морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или недостаточно термически обработанном виде.

Наиболее восприимчивыми к листериозу являются новорожденные и беременные женщины, лица старше 60 лет, а также лица с наличием иммунодефицитов различного генеза. К группам риска по листериозу относят также работников животноводческих и перерабатывающих предприятий.

Источником инфекции для человека являются сельскохозяйственные животные (больные и бессимптомные носители) и грызуны. Переносчиком листерий могут быть кровососущие членистоногие (иксодовые и гамазовые клещи), а также различные виды блох и вшей.

В Ярославской области ежегодно регистрируются случаи заболевания листериозом среди групп риска (пожилые люди, беременные и новорожденные дети, факторы передачи некипяченое коровье молоко, купленное «с рук», слабосоленая рыба, трансплацентарная передача инфекции от матери плоду).

Основные правила профилактики

Тщательная термическая обработка продуктов. Мясные, молочные продукты, рыбу и морепродукты необходимо хорошо проваривать или прожаривать. Листерии погибают при кипячении через несколько минут, а при температуре 62 °C — через 35–40 минут.

Соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Используйте готовые к употреблению охлаждённые продукты до даты, указанной на упаковке. Чем дольше они хранятся в холодильнике, тем выше риск размножения листерий.

Чистота в холодильнике. Регулярно мойте холодильник, своевременно утилизируйте продукты с истёкшим сроком годности.

Разделение сырых и готовых продуктов. В процессе приготовления и хранения пищи не допускайте контакта сырых продуктов с готовыми. Это предотвратит перекрестное заражение.

Личная гигиена. Тщательно мойте руки с мылом после контакта с животными, посещения рынков, магазинов, работы с землёй или уборки помещений. Тщательно промывайте фрукты и овощи, особенно если они предназначены для салатов.

Контроль за источниками воды и продуктов. Избегайте употребления некипячёного или непастеризованного молока, непроверенных источников воды.

Борьба с грызунами. Проводите дератизацию, храните пищевые продукты в местах, недоступных для грызунов. Убирайте помещения влажным способом с применением дезинфицирующих средств.

Дополнительные рекомендации

Работникам животноводческих хозяйств, мясокомбинатов и птицефабрик рекомендуется носить специальную одежду, маску и перчатки при уходе за животными или работе с продуктами животного происхождения.

При работе с кормами, шкурами, шерстью используйте средства защиты органов дыхания, чтобы избежать вдыхания заражённой пыли.

Избегайте укусов клещей и насекомых, которые могут быть переносчиками листерий.

Избегайте покупок продуктов питания в несанкционированных местах, «с рук».

При появлении симптомов (лихорадка, ангина, конъюнктивит, поражение ЖКТ, нарушение сознания(менингоэнцефалит) необходимо немедленно обратиться к врачу.